去除饱和脂肪，保持稳定性
大部分烘焙行业已经改用食用油，但其他行业仍在使用人造黄油或起酥油。主要原因是饱和脂肪的功能非常强大，它提供了通气、乳化和结构。
“如果你拿出的人造黄油，那么用固态的液体，并用液体油代替，可以产生一些挑战，”克利斯朵夫解释说。“好消息是，他们可以通过使用工业蛋糕乳化剂轻松解决。合适的产品可以为您提供相同的功能性，但具有相当大的饱和脂肪降低。“
他将Palsgaard®SA 6610描述为“为你更好”蛋糕的“首选乳化剂”。“它是最通用的，”他说。“我们总是说，‘如果你不知道从哪里开始，就从Palsgaard®SA 6610开始，’因为它适用于任何蛋糕和任何设备。你可以用它来做高气度的蛋糕糊或低气度的蛋糕糊。它当然能起到乳化作用，但它也能在加工过程中提供性能的一致性和稳定性，这正是工业生产者真正需要的。”
Palsgaard®SA 6610是一种活性粉末产品，它可以简化预混过程:“使用其他乳化剂可能需要四到五个步骤，也可能更多，这取决于蛋糕的类型。使用Palsgaard®SA 6610，您可以将预混步骤的数量减少到一个或两个。”
精简的标签
使用Palsgaard®SA 6610的另一个好处是一个精简的标签。“现在很多消费者在选择蛋糕之前会仔细看配方，”Christophe说。“如果他们看到一长串自己不认识的配料，他们就会犹豫，所以e -号越少越好。”Palsgaard®SA 6610的主要替代品是蛋糕凝胶，通常包括6或7个e数字。Palsgaard®SA 6610只包含一个，所以它可以帮助您创建一个更瘦的标签，以及一个更健康的蛋糕。Palsgaard®SA 6610是一种水、空气和脂肪的乳剂，这对工业蛋糕生产商至关重要，对蛋糕至关重要。”
