源就是一切
克劳斯无疑是他在制作食谱时学到的最重要的一课。“选择正确的蛋白质来源至关重要。关键不在于你使用的原材料,因为通常是某种乳清蛋白,而在于与蛋白质供应商合作,获得正确的蛋白质产品。”.
“一开始我们发现很难,因为我们使用的是标准的高蛋白牛奶或乳清粉,结果并不好。它们要么是水,要么是沙,要么就是不太好吃。产品在保质期内的稳定性也不好。我们意识到这行不通,所以我们休息了一段时间,然后我们与两家专业蛋白粉制造商进行了交谈,他们都有正确的解决方案,这让一切变得不同。你在很大程度上依赖供应商做出正确的调整,所以你真的需要找到一个有专业知识的供应商,知道什么是可行的。”