用于沙拉酱乳化剂和稳定剂

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我们如何帮助您

主要特点
  • 特制的蛋黄酱乳化剂/稳定剂系统
  • 易剂量粉末
  • 非转基因
  • 犹太/清真认证
  • 在CO2-中性工厂生产
重点福利
  • 乳化稳定性优异
  • 良好的倾倒性和质地短
  • 在更衣室香料和药材的均匀和稳定的悬浮液
  • 改善口感
  • 如果需要的话,可以用全蔬菜调味
  • 如所期望的透明度和粘度
  • 坚持沙拉

其中乳化剂/稳定组合更适合你?

应用 胖的 % 乳化剂 过程 原料 包含蛋 认证 解决方案
不含脂肪的减少脂肪的调味品 0.5 - 60% 蛋黄 寒冷的 E1422,E412,E415 犹太人
清真
Palsgaard®1-2-3
敷料 35 - 80% 蛋黄 寒冷的 E412, E415 犹太人
清真
Palsgaard®5232
免费蛋酱 35 - 50% 包括在系统中乳蛋白 寒冷的 E1412,脱脂奶粉,乳蛋白,E412,E410,E401 - - Palsgaard®5202
非常明确的酱 0% - 温暖的 E407,葡萄糖,E410 - 犹太人
清真
Palsgaard®5301.

为什么选择正确的稳定系统很重要

敷料通常含有高达40%脂肪,需要一种乳化剂/稳定剂溶液。稳定剂绑定在更衣室的水并保持香料和草药的稳定悬浮。乳化剂创建并保证乳液的稳定性。其他要求包括短的质感及流动性,如敷料通常可瓶装。

无脂肪调味品需要的稳定剂仅用于稳定水和用于均匀地悬浮香料和草药。不含脂肪的调味品的食用品质将在很大程度上取决于在敷料和沙拉等成分,将在敷料非常具体的要求。

联系我们今天,以了解更多有关我们如何可以帮助您创建稳定和奶油沙拉酱。

乳化剂/稳定剂概述

  • Palsgaard®1-2-3
    描述

    Palsgaard®1-2-3是冷过程的稳定剂体系。乳化剂系统通常是蛋黄,而且牛奶中的蛋白质和其他蛋白质都可以使用。

    Palsgaard®1-2-3可以在宽范围的产品具有不同的脂肪含量被使用,从“无脂”蛋黄酱和调味品,只有0.5%的脂肪含量,以减脂蛋黄酱和敷料具有高达60%的脂肪含量。

    主要特点和优点
    • 确保了油包水乳液的稳定
    • 提高了蛋黄酱/敷料的口感
    • 提高最终产品的粘度
    • 确保了微细且均匀的一致性,也在高温下和向下至pH 3.5的酸性条件下
    • 可以在宽范围的不同的产品一起使用,而不改变设备或过程
    • 犹太人/Halal-certified
    • 在CO2-中性工厂生产
    额外的信息

    请求访问查看更多产品详情。

  • Palsgaard®5232
    描述

    Palsgaard®5232是用作稳定剂体系为传统蛋黄酱用80%的脂肪含量,番茄酱,色拉奶油,敷料,酱等,对由冷过程来生产蔬菜水胶体的混合物。

    主要特点和优点
    额外的信息

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  • Palsgaard®5202
    描述

    Palsgaard®5202是由冷过程来生产蔬菜水胶体,改性淀粉和用作稳定剂体系为蛋黄酱及相关产品用35-50%的油乳固体的混合物。

    主要特点和优点
    • 确保了油包水乳状液的稳定化,从而防止从蛋黄酱出上油
    • 提高蛋黄酱的粘度
    • 吸收从填料中释放出来的水分
    • 确保在酸性条件下的微细且均匀的稠度,稳定下降到pH约3.5
    • 在CO2-中性工厂生产
    额外的信息

    请求访问查看更多产品详情。

  • Palsgaard®5301
    描述

    帕尔斯加德®5301是一种植物胶体的混合物,用作有油和无油敷料的稳定剂/增稠剂。

    主要特点和优点
    额外的信息

    请求访问查看其他产品详细信息和配方建议。

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