你的酱汁该配什么?
关键特性
- 特制的酱料稳定系统
- 容易剂量的粉末
- 非转基因
- 犹太/ Halal-certified
- 由二氧化碳中和工厂生产
关键好处
- 非常好的热稳定性，当生产或消耗热
- 口感和口感都很好
- 粘度和质地可调
- 在整个保质期内成品的高稳定性
- 根据需要高低粘度
- 质地优良，口感柔滑
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用于调味汁、调味汁和蛋黄酱的奶油和稳定性
调味品
酱料乳化剂和稳定剂系统
酱料稳定剂指南
哪种乳化剂/稳定剂组合适合您?
| 应用程序 | 脂肪% | 乳化剂 | 过程 | 成分 | 含有鸡蛋 | 认证 | 解决方案 |
| 无脂或低脂酱料 | 0.5 - 60% | 牛奶蛋白质 | 冷 | E1422、E412 E415 | - | 洁食 清真 |
Palsgaard®1-2-3 |
| 酱汁 | 25 - 30% | 牛奶中的蛋白质 | 冷 | 脱脂奶粉，牛奶蛋白，E412, E410, E401 | - | Palsgaard®5202 | |
| 冷酱汁 | 0 - 10% | 蛋黄 | 冷 | E412, E415 | √ | 洁食 清真 |
Palsgaard®5232 |
| 低脂全蔬菜酱 | 10 - 30% | 乳化淀粉 | 冷 | E1442, e1450, e412, e415 | - | 洁食 清真 |
Palsgaard®5423 |
解决方案
乳化剂/稳定器概述
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Palsgaard®1-2-3
描述
Palsgaard®1-2-3是冷加工的稳定系统，乳化剂系统通常是蛋黄，也可以使用牛奶蛋白和其他蛋白。
帕尔斯加®1-2-3可用于各种不同脂肪含量的产品，从“无脂”蛋黄酱和只有0.5%脂肪含量的酱汁，到脂肪含量高达60%的减脂蛋黄酱和酱汁。
主要特性和好处
- 确保油包水乳化液的稳定性
- 改善蛋黄酱的口感
- 提高最终产品的粘度
- 确保精细和均匀的一致性，也在高温和酸性条件下pH 3.5
- 可以在不改变设备或工艺的情况下用于各种不同的产品
- 洁食/Halal-certified
- 由二氧化碳中和工厂生产
额外的信息
请求访问以查看额外的产品详细信息和配方建议。
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Palsgaard®5232
描述
Palsgaard®5232是一种混合的植物胶体，作为脂肪含量为80%的传统蛋黄酱、番茄酱、沙拉酱、酱汁等的稳定系统，通过冷加工生产。
主要特性和好处
- 确保油包水乳化液的稳定性
- 提高最终产品的粘度
- 确保精细和均匀的一致性，也在高温和酸性条件下pH 3.5
- 洁食/Halal-certified
- 由二氧化碳中和工厂生产
额外的信息
请求访问以查看额外的产品详细信息和配方建议。
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Palsgaard®5202
描述
5202是一种植物胶体、改性淀粉和乳固体的混合物，作为蛋黄酱和相关产品的稳定剂，含35 - 50%的油，通过冷加工生产。
主要特性和好处
- 确保水包油乳剂的稳定性，从而防止蛋黄酱渗出油
- 提高蛋黄酱的粘度
- 吸收从填料中释放出来的水分
- 确保精细和均匀的一致性，稳定在酸性条件下pH约3.5
- 由二氧化碳中和工厂生产
额外的信息
请求访问以查看额外的产品详细信息和配方建议。
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Palsgaard®5423
描述
Palsgaard®5423是一种以蔬菜为基础的胶体和改性淀粉的组合，它们在加工过程和脱脂蛋黄酱、调味品和酱汁中都具有特定的功能。
Palsgaard®5423同时具有稳定和乳化性能，保证了非常稳定的水包油乳化液，乳脂状，结构短，粘度大。
Palsgaard®5423可用于脂肪含量为10 - 30%的蛋黄酱、酱料、酱料等产品的冷加工。
主要特性和好处
- 简化的生产
- 无蛋
- 热稳定
- 10 - 30%脂肪
- 素食替代
- 没有蛋黄
- 没有过敏原
- 没有牛奶蛋白质
- 洁食/Halal-certified
- 由二氧化碳中和工厂生产
额外的信息
请求查看附加产品详细信息的访问权限。
