你的酱汁该配什么?
关键特性
- 特制的酱料稳定系统
- 容易剂量的粉末
- 非转基因
- 犹太/ Halal-certified
- 由二氧化碳中和工厂生产
关键好处
- 非常好的热稳定性,当生产或消耗热
- 口感和口感都很好
- 粘度和质地可调
- 在整个保质期内成品的高稳定性
- 根据需要高低粘度
- 质地优良,口感柔滑

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用于调味汁、调味汁和蛋黄酱的奶油和稳定性
应用程序 | 脂肪% | 乳化剂 | 过程 | 成分 | 含有鸡蛋 | 认证 | 解决方案 |
无脂或低脂酱料 | 0.5 - 60% | 牛奶蛋白质 | 冷 | E1422、E412 E415 | - | 洁食 清真 |
Palsgaard®1-2-3 |
酱汁 | 25 - 30% | 牛奶中的蛋白质 | 冷 | 脱脂奶粉,牛奶蛋白,E412, E410, E401 | - | Palsgaard®5202 | |
冷酱汁 | 0 - 10% | 蛋黄 | 冷 | E412, E415 | √ | 洁食 清真 |
Palsgaard®5232 |
低脂全蔬菜酱 | 10 - 30% | 乳化淀粉 | 冷 | E1442, e1450, e412, e415 | - | 洁食 清真 |
Palsgaard®5423 |
Palsgaard®1-2-3是冷加工的稳定系统,乳化剂系统通常是蛋黄,也可以使用牛奶蛋白和其他蛋白。
帕尔斯加®1-2-3可用于各种不同脂肪含量的产品,从“无脂”蛋黄酱和只有0.5%脂肪含量的酱汁,到脂肪含量高达60%的减脂蛋黄酱和酱汁。
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Palsgaard®5232是一种混合的植物胶体,作为脂肪含量为80%的传统蛋黄酱、番茄酱、沙拉酱、酱汁等的稳定系统,通过冷加工生产。
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5202是一种植物胶体、改性淀粉和乳固体的混合物,作为蛋黄酱和相关产品的稳定剂,含35 - 50%的油,通过冷加工生产。
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Palsgaard®5423是一种以蔬菜为基础的胶体和改性淀粉的组合,它们在加工过程和脱脂蛋黄酱、调味品和酱汁中都具有特定的功能。
Palsgaard®5423同时具有稳定和乳化性能,保证了非常稳定的水包油乳化液,乳脂状,结构短,粘度大。
Palsgaard®5423可用于脂肪含量为10 - 30%的蛋黄酱、酱料、酱料等产品的冷加工。
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