酱料乳化剂和稳定剂系统

帕尔斯加德调味汁稳定系统

你的酱汁该配什么?

关键特性
  • 特制的酱料稳定系统
  • 容易剂量的粉末
  • 非转基因
  • 犹太/ Halal-certified
  • 由二氧化碳中和工厂生产
关键好处
  • 非常好的热稳定性,当生产或消耗热
  • 口感和口感都很好
  • 粘度和质地可调
  • 在整个保质期内成品的高稳定性
  • 根据需要高低粘度
  • 质地优良,口感柔滑

哪种乳化剂/稳定剂组合适合您?

应用程序 脂肪% 乳化剂 过程 成分 含有鸡蛋 认证 解决方案
无脂或低脂酱料 0.5 - 60% 牛奶蛋白质 E1422、E412 E415 - 洁食
清真
Palsgaard®1-2-3
酱汁 25 - 30% 牛奶中的蛋白质 脱脂奶粉,牛奶蛋白,E412, E410, E401 - Palsgaard®5202
冷酱汁 0 - 10% 蛋黄 E412, E415 洁食
清真
Palsgaard®5232
低脂全蔬菜酱 10 - 30% 乳化淀粉 E1442, e1450, e412, e415 - 洁食
清真
Palsgaard®5423

乳化剂/稳定器概述

  • Palsgaard®1-2-3
    描述

    Palsgaard®1-2-3是冷加工的稳定系统,乳化剂系统通常是蛋黄,也可以使用牛奶蛋白和其他蛋白。

    帕尔斯加®1-2-3可用于各种不同脂肪含量的产品,从“无脂”蛋黄酱和只有0.5%脂肪含量的酱汁,到脂肪含量高达60%的减脂蛋黄酱和酱汁。

    主要特性和好处
    • 确保油包水乳化液的稳定性
    • 改善蛋黄酱的口感
    • 提高最终产品的粘度
    • 确保精细和均匀的一致性,也在高温和酸性条件下pH 3.5
    • 可以在不改变设备或工艺的情况下用于各种不同的产品
    • 洁食/Halal-certified
    • 由二氧化碳中和工厂生产
    额外的信息

    请求访问以查看额外的产品详细信息和配方建议。

  • Palsgaard®5232
    描述

    Palsgaard®5232是一种混合的植物胶体,作为脂肪含量为80%的传统蛋黄酱、番茄酱、沙拉酱、酱汁等的稳定系统,通过冷加工生产。

    主要特性和好处
    额外的信息

    请求访问以查看额外的产品详细信息和配方建议。

  • Palsgaard®5202
    描述

    5202是一种植物胶体、改性淀粉和乳固体的混合物,作为蛋黄酱和相关产品的稳定剂,含35 - 50%的油,通过冷加工生产。

    主要特性和好处
    • 确保水包油乳剂的稳定性,从而防止蛋黄酱渗出油
    • 提高蛋黄酱的粘度
    • 吸收从填料中释放出来的水分
    • 确保精细和均匀的一致性,稳定在酸性条件下pH约3.5
    • 由二氧化碳中和工厂生产
    额外的信息

    请求访问以查看额外的产品详细信息和配方建议。

  • Palsgaard®5423
    描述

    Palsgaard®5423是一种以蔬菜为基础的胶体和改性淀粉的组合,它们在加工过程和脱脂蛋黄酱、调味品和酱汁中都具有特定的功能。

    Palsgaard®5423同时具有稳定和乳化性能,保证了非常稳定的水包油乳化液,乳脂状,结构短,粘度大。

    Palsgaard®5423可用于脂肪含量为10 - 30%的蛋黄酱、酱料、酱料等产品的冷加工。

    主要特性和好处
    额外的信息

    请求查看附加产品详细信息的访问权限。

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