挤出冰淇淋的乳化剂和稳定剂

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和我们一起创造你的冰淇淋吧

关键特性
  • 定制设计的乳化剂/稳定剂混合挤压冰淇淋
  • 可作为集成混合物使用
  • 可用的RSPO SG认证
  • Palm-free选项
  • 非转基因
  • Kosher / Halal认证
  • 由二氧化碳中和工厂生产
关键好处
  • 改进的形式稳定
  • 生产的稳定性
  • 改善溶解性能
  • 增强感官性状
  • 预防热休克
  • 高质量的冰淇淋

我们会帮你制作完美的挤压冰淇淋

使用挤压技术制作冰淇淋产品,如“笑脸”冰淇淋,装饰顶部的甜筒或多层甜点,需要设计乳化剂/稳定系统,以改善冰淇淋的立起和融化特性。采用挤压技术,可成功地将“funny face”和多层产品类型引入水冰范围。此外,通过在产品中加入空气,水冰变得更光滑和奶油。我们是这一领域的专家。

我们的Palsgaard®ExtruIce和Palsgaard®IceTriple系列包括各种各样的高功能乳化剂和稳定剂系统,所有这些都确保冰淇淋非常缓慢的融化。该系列产品包括为标准或高级冰淇淋,瘦标签冰淇淋,糖尿病或软冰淇淋设计的产品。

试试槐豆胶的经济有效的替代品

问一个典型的消费者,他们梦寐以求的冰淇淋体验是什么,“奶油”这个词很可能很快就会出现。事实上,很难想象有多少食物种类比口感和口感更重要。

在冰淇淋中,最常见的口感解决方案之一是槐豆胶(E410),这是一种稳定和增稠剂,可以防止冰晶生长,控制融化特性。然而,它也有一个不太令人满意的特点。由于供应经常短缺,它很容易受到价格波动的影响,许多制造商希望减少对它的依赖。

帕尔斯加德的主要目标是提供一种价格稳定的替代品,不需要对现有配方进行重大改变。解决办法是度母树胶(E417),一种从度母树种子中提取的蔬菜树胶。它的结构类似于槐豆胶,提供相同的功能,但成本更低。

帕尔斯加德最近推出了一个新系列综合tara胶乳化剂稳定剂共混物:Palsgaard®ExtruIce 303和Palsgaard®ExtruIce 305在冰淇淋中提供一系列的功能好处,包括稳定的溢出,热冲击保护和储存稳定性。他们也很容易使用-不需要预先与其他干的成分,然后添加到混合。它适用于应用包括挤压冰淇淋,模具冰淇淋,软冰和冷冻素食甜点以及无手掌,PHO-free, kosher和清真认证,并在CO生产2中性的工厂。

综合乳化剂和稳定剂的好处

综合乳化剂和稳定剂的好处

乳化剂和稳定剂概述

  • Palsgaard®ExtruIce 274
    描述

    Palsgaard®ExtruIce 274是一个集成的混合乳化剂和稳定机制开发专门用于挤压冰淇淋,但也可能被用于生产各种不同类型的冰淇淋,包括软勺冰淇淋,低脂、低糖冰淇淋和酸奶冰淇淋。

    特殊的成分使其成为功能性能强、性能突出的全方位产品,受到世界各地冰淇淋生产厂家的追捧。

    主要特性和好处

    •创新潜力巨大
    •性能稳定
    •冰淇淋的最佳粘度
    •公司结构
    •宜人的口感
    •良好的外观
    •柔滑和奶油稠度
    •优异的热震性和存储稳定性
    •出色的站立和熔毁性能
    •成本优化

    额外的信息

    请求访问以查看额外的产品详细信息和配方建议。

  • Palsgaard®IceTriple 103
    描述

    Palsgaard®IceTriple 103是乳化剂和稳定剂的集成混合物。Palsgaard®IceTriple 103适用于所有类型的冰淇淋,但特别适用于低脂冰淇淋。

    主要特性和好处
    • 有利于空气进入混合,给予一个高和稳定的超限
    • 促进小冰晶的形成,提供奶油和光滑的质地
    • 口感柔滑,口感醇厚
    • 提供了干燥挤压和优秀的站立和熔化性能
    • 在分发和储存期间,当暴露在波动的温度下时,极好的保护冰淇淋防止热休克损害
    额外的信息

    请求访问以查看额外的产品详细信息和配方建议。

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