加工肉的乳化剂

用帕尔斯加乳化剂制成的摩泰台拉香肚

让我们来帮你改善你的肉制品

主要特点
  • 容易剂量的粉末
  • 非转基因
  • 可用的非手掌替代品
  • Non-lecithin可用的解决方案
  • Kosher / Halal认证
  • 可用的RSPO SG认证
  • 由二氧化碳中和工厂生产
关键好处
  • 优良的乳化稳定性
  • 改善产品质量
  • 冷热加工的成本优化
    肉乳剂
  • 促进生产

哪种乳化剂适合你?

好肝香肠 温暖的 E471 0.1 - 5.0% Palsgaard®0054年发展目标
应用程序 过程 乳化剂 剂量 解决方案
法兰克福香肠 E472c 0.5 - 5.0% Palsgaard®Citrem 3302
法兰克福香肠 E472c 1 - 5.0% Palsgaard®Citrem 3307
维也纳香肠 E472c 0.5 - 5.0% Palsgaard®Citrem 3302
维也纳香肠 E472c 1 - 5.0% Palsgaard®Citrem 3307
午餐肉 E472c 1 - 5.0% Palsgaard®Citrem 3307
博洛尼亚 E472c 0.5 - 5.0% Palsgaard®Citrem 3302
博洛尼亚 E472c 1 - 5.0% Palsgaard®Citrem 3307
反驳说肝馅饼 温暖的 E471 0.1 - 1.0% Palsgaard®DMG 0090
反驳说肝馅饼 温暖的 E471 0.1 - 1.0% Palsgaard®DMG 0093
反驳说肝馅饼 温暖的 E471 0.1 - 5.0% Palsgaard®0054年发展目标
反驳说肝馅饼 温暖的 E471 0.1 - 2.0% Palsgaard®0038年发展目标
好肝香肠 温暖的 E471, E472c 0.3 - 5% Palsgaard®3327
好肝香肠 温暖的 E471 0.1 - 1.0% Palsgaard®DMG 0090
好肝香肠 温暖的 E471 0.1 - 2.0% Palsgaard®0038年发展目标

热加工肉乳液

帕尔斯加德已经开发并测试了一系列单二甘油酯和蒸馏单二甘油酯,它们在热加工肉类乳剂(如肝patés和肝香肠)中提供了许多好处。

我们的解决方案的好处包括:

  • 在肉糊中具有良好的分散性,可在高温条件下加工
  • 可涂抹Patés和香肠的更平滑的纹理
  • 一种稳定的乳化液,在储存过程中脂肪和水分离最小
  • 没有异味
  • 最终配方的成本降低

冷加工肉用乳剂

在冷加工肉类乳剂中,如法兰克福香肠、香肠、热狗香肠、腊肠和摩泰台拉香肚中,柠檬酸酯类乳化剂有很多好处,如:

  • 在肉糊中具有良好的分散性,可在低温条件下加工
  • 产品中有稳定的乳剂,脂肪含量高或低
  • 减少清洗和蒸煮损失
  • 优质生产的香肠
  • 香肠的优化成本剖面
  • 原料选择的灵活性

乳化剂概述

  • Palsgaard®3327
    描述

    3327是一种肉用乳化剂,由脂肪酸的单甘油酯和双甘油酯、单甘油酯和双甘油酯的柠檬酸酯和二氧化硅载体的混合物制成。

    由于其多功能行为,Palsgaard®3327用于如乳化剂用于水包油乳液。Paté和香肠。

    主要特性和好处
    附加信息

    请求访问以查看额外的产品详细信息和配方建议。

  • Palsgaard®Citrem 3302
    描述

    Palsgaard®Citrem 3302是一种由单甘油酯和双甘油酯柠檬酸酯制成的乳化剂。

    由于其多功能行为Palsgaard®Citrem 3302被用于广泛的产品,如用于油包水乳化剂,如香肠和敷料。

    主要特性和好处
    附加信息

    请求查看附加产品详细信息的访问权限。

  • Palsgaard®Citrem 3307
    描述

    Palsgaard®Citrem 3302是一种由单甘油酯和双甘油酯柠檬酸酯制成的乳化剂。

    由于其多功能行为Palsgaard®Citrem 3302被用于广泛的产品,如用于油包水乳化剂,如香肠和敷料。

    主要特性和好处
    附加信息

    请求访问以查看额外的产品详细信息和配方建议。

  • Palsgaard®DMG 0090
    描述

    DMG 0090是一种由植物脂肪酸单甘油酯蒸馏而成的乳化剂。由于其多功能特性,Palsgaard®DMG 0090被广泛应用于各种产品,如面包和淀粉基产品中具有淀粉复合物特性的乳化剂,以及用于油包水乳液的乳化剂,如人造黄油和烘焙化合物等。

    主要特性和好处
    • 减少水和脂肪阶段之间的表面张力
    • 促进并稳定乳化和加工过程中的油乳液
    • 确保成品中乳液的均匀和稳定
    • 使人造黄油的水分分布均匀而稳定
    • 通过防老化效果延长保质期
    • 改善含淀粉产品的质地
    • 洁食/清真认证
    • 可作为SG圆形标志认证
    • 生产的碳中和的工厂
    附加信息

    请求查看附加产品详细信息的访问权限。

  • Palsgaard®DMG 0093
    描述

    Palsgaard®DMG0093是由蒸馏的植物脂肪酸制成的乳化剂。由于其多功能行为,Palsgaard®DMG0093用于各种产品,例如具有淀粉络合性能的乳化剂,用于面包和淀粉基产品和用于水 - 油乳液的乳化剂。人造黄油和面包店化合物等

    主要特性和好处
    • 减少水和脂肪阶段之间的表面张力
    • 促进并稳定乳化和加工过程中的油乳液
    • 确保成品中乳液的均匀和稳定
    • 使人造黄油的水分分布均匀而稳定
    • 通过防老化效果延长保质期
    • 改善含淀粉产品的质地
    • 洁食/清真认证
    • 可作为SG圆形标志认证
    • 生产的碳中和的工厂
    附加信息

    请求查看附加产品详细信息的访问权限。

  • Palsgaard®0038年发展目标
    描述

    Palsgaard®MDG0038是一种由植物脂肪酸的单甘油制成的乳化剂。由于其多功能行为,Palsgaard®MDG0038用于各种产品,例如具有淀粉络合性能的乳化剂,用于面包和淀粉基产品和乳化剂,用于水包油乳液。人造黄油和面包店化合物等

    主要特性和好处
    • 减少水和脂肪阶段之间的表面张力
    • 促进并稳定乳化和加工过程中的油乳液
    • 确保成品中乳液的均匀和稳定
    • 使人造黄油的水分分布均匀而稳定
    • 通过防老化效果延长保质期
    • 改善含淀粉产品的质地
    • 洁食/清真认证
    • 可作为SG圆形标志认证
    • 生产的碳中和的工厂
    附加信息

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  • Palsgaard®0054年发展目标
    描述

    Palsgaard®MDG 0054是一种由植物脂肪酸单甘油酯制成的乳化剂。由于其多功能行为Palsgaard®MDG 0054被用于广泛的产品,如用于面包和淀粉基产品的淀粉复合物性质的乳化剂和用于水包油乳液的乳化剂,如人造黄油和烘焙化合物等。

    主要特性和好处
    • 减少水和脂肪阶段之间的表面张力
    • 促进并稳定乳化和加工过程中的油乳液
    • 确保成品中乳液的均匀和稳定
    • 使人造黄油的水分分布均匀而稳定
    • 通过防老化效果延长保质期
    • 改善含淀粉产品的质地
    • 洁食/清真认证
    • 可作为SG圆形标志认证
    • 生产的碳中和的工厂
    附加信息

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