煎制人造黄油的乳化剂

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让我们一起创造你的下一个油炸人造黄油

关键特性
关键好处
  • 在煎炸过程中几乎不会溅到食物上——这也适用于低盐无过敏原的食谱
  • 不会粘在锅上
  • 融化/液体人造黄油顶部有良好的泡沫
  • 褐变效果好
  • 甚至煎炸性能
  • 无反
  • 乳液稳定性-不出油

哪种乳化剂组合适合你?

块煎人造黄油 80% 乳状液的稳定性
Anti-spattering
球团矿 植物油 E471, E322 Palsgaard®0184
应用程序 脂肪% 功能 产品形式 脂质源 乳化剂 解决方案
液体炸黄油 70 - 80% 乳状液的稳定性
Anti-spattering
球团矿 植物油 E471、E322 E472c Palsgaard®3237
液体炸黄油 70 - 80% 乳状液的稳定性
Anti-spattering
球团矿 植物油 E471、E322 E472c Palsgaard®3245
液体炸黄油 70 - 80% 乳状液的稳定性 粉/球 植物油 E472c Palsgaard®Citrem 3203
液体炸黄油 70 - 97% 石油绑定 菜籽 - Palsgaard®6111
液体炸黄油 70 - 97% 石油绑定 球团矿 棕榈油 - Palsgaard®6118
块煎人造黄油 70 - 80% 乳状液的稳定性
Anti-spattering
球团矿 植物油 E471、E322 E472c Palsgaard®3237
块煎人造黄油 70 - 80% 乳状液的稳定性
Anti-spattering
球团矿 植物油 E471、E322 E472c Palsgaard®3245
块煎人造黄油 70 - 80% 乳状液的稳定性
Anti-spattering
粉/球 植物油 E472c Palsgaard®Citrem 3203

分享我们在液体人造黄油方面的专业知识

液态油炸人造黄油之所以吸引消费者,是因为它使用方便,而且多不饱和脂肪酸含量高,比传统油炸人造黄油健康。它优越的油炸性能也使它成为液体油的一个很好的替代品。

由于人造黄油的用途多种多样,消费者对其性能提出了很多要求——这些要求给人造黄油制造商带来了严峻的挑战。

在液体人造黄油成为一种消费品之前,帕尔斯加德公司就一直把它作为一个概念来研究,所以我们在这个领域是真正的专家。

使用乳化剂和吸油剂的组合,我们可以解决您可能面临的任何挑战,包括:

  • 稳定
  • 加油了
  • 粘度
  • 结结巴巴地说

联系我们今天我们就如何开始生产成功的液体人造黄油征求意见。

乳化剂在煎炸人造奶油中的应用和功能

乳化剂在人造奶油中有不同的功能,经常相互补充,从而提高产品质量:

  • 单甘油酯和双甘油酯(E471)降低了油包水乳液的界面张力,增加了乳液的粘度,降低了乳液的反相倾向,防止了水滴的团聚。将单甘油酯与不同的HLB值混合会产生更稳定的人造黄油,具有良好的防溅性能
  • 柠檬酸,脂肪酸单甘油酯和双甘油酯的柠檬酸酯(E472c),如Palsgaard®Citrem 3203提供了卵磷脂的无过敏原替代品,具有良好的乳化和抗飞溅性能,也可用于通用人造黄油
  • 卵磷脂(E322)是一种非常适合煎炸人造黄油的乳化剂,确保更少的飞溅,良好的泡沫和均匀的褐变效果。同时具有亲脂和亲水的部分,卵磷脂有助于在乳液的稳定性和不稳定性之间提供适当的平衡
  • 晶体促进剂如Palsgaard®6111和Palsgaard®6118创造晶体网络,提供吸油效果,将防止出油和提高液体人造黄油的粘度
帕尔斯加德乳化剂改善液体人造黄油的油炸性能

您的煎人造黄油要几分熟?

产品概述

  • Palsgaard®Citrem 3203
    描述

    Palsgaard®Citrem 3203是一种粉状和颗粒状的乳化剂。由于它的多功能行为,Palsgaard®Citrem 3203被用于广泛的产品,如油包水乳剂,如油炸和餐桌人造黄油。

    主要特性和好处
    • 降低水和脂肪相之间的表面张力
    • 在乳化和加工过程中促进和稳定油包水和油包水乳液
    • 确保成品中乳液的均匀和稳定
    • 在煎炸人造黄油时具有良好而稳定的防溅效果
    • 适合煎炸含盐量低的人造黄油
    • 洁食/清真认证
    • 由二氧化碳中和工厂生产
    额外的信息

    请求访问以查看额外的产品详细信息和配方建议。

  • Palsgaard®0184
    描述

    Palsgaard®0184是可食用脂肪酸的单甘油酯和双甘油酯和向日葵卵磷脂的粉末或颗粒形式的混合物。

    由于其多功能特性,Palsgaard®0184被用于广泛的产品,如用于水包油乳液的乳化剂,如油炸人造黄油和餐桌人造黄油。

    同时,我们也看到了作为乳化剂体系对烘焙人造奶油的积极作用。

    主要特性和好处
    • 向日葵卵磷脂溶液-无问题的IP和转基因
    • 降低水和脂肪相之间的表面张力
    • 在乳化和加工过程中促进和稳定油包水和油包水乳化液
    • 确保成品中乳液的均匀和稳定
    • 在煎炸人造黄油时具有良好而稳定的防溅效果
    • 最适合油炸人造黄油和way粉
    • 洁食/清真认证
    • 由二氧化碳中和工厂生产
    额外的信息

    请求访问以查看额外的产品详细信息和配方建议。

  • Palsgaard®3237
    描述

    Palsgaard®3237是一种可食用脂肪酸的单甘油酯和双甘油酯的混合物,ip -卵磷脂和单甘油酯的柠檬酸酯颗粒形式。由于其多功能特性,Palsgaard®3237可作为低盐食用人造黄油的乳化剂。

    主要特性和好处
    • 有利于乳化,确保乳液的稳定性
    • 确保褐变物质的均匀分布
    • 具有优良的煎炸性能,如轻而漂亮的泡沫
    • 减少飞溅的倾向
    • 由于与抗氧化剂的协同作用,提高了保质期
    • 在低盐地区用way powder效果最好
    • 洁食/清真认证
    • 由二氧化碳中和工厂生产
    额外的信息

    请求访问以查看额外的产品详细信息和配方建议。

  • Palsgaard®3245
    描述

    Palsgaard®3245是一种可食用脂肪酸的单甘油酯和双甘油酯的混合物,向日葵卵磷脂和单甘油酯的柠檬酸酯颗粒形式。Palsgaard®3245可作为低盐和乳固体或不含盐和乳固体的食用人造黄油的乳化剂。

    主要特性和好处
    • 有利于乳化,确保乳液的稳定性
    • 确保褐变物质的均匀分布
    • 具有优良的煎炸性能,如轻而漂亮的泡沫
    • 减少飞溅的倾向
    • 由于与抗氧化剂的协同作用,提高了保质期
    • 在低盐和脱脂牛奶或way粉的地方效果最好
    • 洁食/清真认证
    • 由二氧化碳中和工厂生产
    额外的信息

    请求访问以查看额外的产品详细信息和配方建议。

  • Palsgaard®6111
    描述

    Palsgaard®6111是一种全蔬菜、无反式和非转基因、完全氢化的甘油三酯,具有结晶特性,特殊的吸油特性和对乳液稳定的影响。Palsgaard 6111有粉状和颗粒状。

    主要特性和好处
    额外的信息

    请求访问以查看额外的产品详细信息和配方建议。

  • Palsgaard®6118
    描述

    Palsgaard®6118是一种全蔬菜、无反式和非转基因甘油三酯,具有特殊的吸油特性。Palsgaard®6118是基于非氢化植物脂肪,并特别设计用于不需要氢化产品的应用。

    主要特性和好处
    额外的信息

    请求访问以查看额外的产品详细信息和配方建议。

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