家庭人造黄油的乳化剂

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让我们帮助您找到合适的乳化剂

关键特性
  • 为家用人造黄油和酱料特制的乳化剂
  • 多种物理形式-糊状,粉末或颗粒
  • Non-palm替代品可用
  • 非转基因
  • Kosher / Halal认证
  • 可用的RSPO SG认证
  • 在CO2-中性工厂生产
关键好处
  • 乳液稳定性,也在低脂肪产品中
  • 直接从冰箱中改善铺展性
  • 改善口感和风味释放
  • 良好的煎炸性能
  • 蛋糕和奶油的体积很好
  • 低粘度,便于泵送
  • 在加工过程中耐机械处理

哪种乳化剂组合适合您?

应用 脂肪% 功能 产品形式 脂质来源 乳化剂 解决方案
非常低的脂肪差价 10 - 25% 乳状液的稳定性 粘贴 向日葵何 E471. Palsgaard®DMG 0298
非常低的脂肪差价 10 - 25% 乳状液的稳定性 粘贴 向日葵 E471. Palsgaard®DMG 0295
非常低的脂肪差价 10 - 25% 粘度控制 液体 蓖麻油 E476. Palsgaard®PGPR 4175.
非常低的脂肪差价 10 - 25% 含油 颗粒 棕榈油 - Palsgaard®6118
低脂的利差 28 - 40% 乳状液的稳定性 粘贴 向日葵何 E471. Palsgaard®DMG 0298
低脂的利差 28 - 40% 乳状液的稳定性 粘贴 向日葵 E471. Palsgaard®DMG 0295
低脂的利差 28 - 40% 乳状液的稳定性 粉/球 油菜籽 E471. Palsgaard®DMG 0291
低脂的利差 28 - 40% 粘度控制 液体 蓖麻油 E476. Palsgaard®PGPR 4110
低脂的利差 28 - 40% 含油 油菜籽 - Palsgaard®6111
乳制品利差 50 - 60% 乳状液的稳定性 粘贴 向日葵何 E471. Palsgaard®DMG 0298
乳制品利差 50 - 60% 乳状液的稳定性 粘贴 向日葵 E471. Palsgaard®DMG 0295
乳制品利差 50 - 60% 乳状液的稳定性 粉/球 菜籽 E471. Palsgaard®DMG 0291
表人造黄油 80% 乳状液的稳定性 颗粒 植物油 E471,E322,E472C Palsgaard®3237.
表人造黄油 80% 乳状液的稳定性 颗粒 植物油 E471,E322,E472C Palsgaard®3245.
通用的人造黄油 80% 乳状液的稳定性 颗粒 植物油 E471,E322 Palsgaard®0184
通用的人造黄油 80% 乳状液的稳定性 粉/球 植物油 E472c Palsgaard®Citrem 3203.
Palsgaard可以帮助您提出成功的低脂肪人造黄油,10 PCT脂肪

如何产生非常低的脂肪差

乳化剂在家用人造黄油中的应用和功能

乳化剂在人造奶油中有不同的功能,经常相互补充,从而提高产品质量:

  • 单甘油酯和双甘油酯(E471),如Palsgaard®DMG 0291、Palsgaard®DMG 0295和Palsgaard®DMG 0298降低了油包水乳液的界面张力,增加了乳液的粘度,从而降低了相倒转的倾向,并防止了水滴的团聚
  • PGPR,聚甘油多蓖麻油酸酯(E476),如Palsgaard®PGPR 4110和Palsgaard®PGPR 4175,在制备过程中防止乳化液罐和生产过程中管式冷水机第一部分的相分离
  • Palsgaard®6111和Palsgaard®6118等晶体促进剂使得生产差价更加安全,因为快速结晶会产生许多小晶体,防止水滴聚集。在最终的涂抹中,晶体促进剂吸收油,防止在成品的整个保质期间的出油问题
  • 卵磷脂,(E322)是一种乳化剂,适合煎炸人造黄油,确保较少的溅射,良好的泡沫和均匀的褐变效果。随着脂素和亲水性的,卵磷脂有助于在乳液中提供稳定性和不稳定性之间的正确平衡
  • 辣椒和脂肪酸碳酸酯(E472C)的柠檬酸酯(E472C),如Palsgaard®Citrem3203,为卵磷脂提供无过敏原替代品,具有良好的乳化和抗溅射行为,也可用于齐全的人造黄油

产品概述

  • Palsgaard®DMG 0298
    描述

    Palsgaard®DMG0298是一种粘贴形式的乳化剂,用于低脂肪和非常低脂肪的人造黄油和涂抹。Palsgaard®DMG0298也适用于蛋糕和奶油人造黄油。

    主要特性和好处
    • 减少水与脂肪相之间的表面张力
    • 在乳化和冷却过程中稳定油包水乳化液
    • 用低脂肪含量确保稳定而均匀的人造黄油乳液
    • 脂肪酸组合物主要基于油酸
    • 犹太人/清真认证
    • 在CO2-中性工厂生产
    附加信息

    请求访问以查看额外的产品详细信息和配方建议。

  • Palsgaard®DMG 0295
    描述

    Palsgaard®DMG0295是一种粘贴形式的乳化剂,专为低脂肪和非常低脂肪的人造黄油和涂抹而设计。Palsgaard®DMG0295也适用于蛋糕和奶油人造黄油。

    主要特性和好处
    附加信息

    请求访问以查看额外的产品详细信息和配方建议。

  • Palsgaard®DMG 0291
    描述

    Palsgaard®DMG 0291是一种粉状或颗粒状的乳化剂,专为低脂人造黄油和涂抹剂而设计。Palsgaard®DMG 0291也适用于蛋糕和奶油人造黄油。

    主要特性和好处
    附加信息

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  • Palsgaard®Citrem3203
    描述

    Palsgaard®Citrem3203是粉末和颗粒形式的乳化剂。由于其多功能行为,Palsgaard®Citrem3203用于各种产品,如油内乳液,如油炸和桌子人马加林。

    主要特性和好处
    附加信息

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  • Palsgaard®PGPR4110.
    描述

    Palsgaard®PGPR 4110是一种液体共乳化剂,用作低脂乳液的油包水乳化剂。Palsgaard®PGPR 4110具有较强的乳化作用,增加乳液的粘度,有利于乳液的稳定性和生产安全。

    主要特性和好处
    附加信息

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  • Palsgaard®PGPR4175
    描述

    Palsgaard®PGPR4175是聚甘油多溶胶(PGPR),独特和
    在乳液中具有很高的官能团性质。帕尔斯加德PGPR 4175具有中性的味道和气味。

    Palsgaard®PGPR 4175用作油包水乳化剂,用于生产以下产品:

    • 低脂肪扩散乳液
    • 非常低脂涂抹乳剂
    • 锡润滑脂乳剂(喷涂设备用低粘度型)

    配备标准PGPR您可以在同一应用中典型使用30 -40%的PGPR 4175。

    主要特性和好处
    附加信息

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  • Palsgaard®0184
    描述

    Palsgaard®0184是可食用脂肪酸的单甘油酯和双甘油酯和向日葵卵磷脂的粉末或颗粒形式的混合物。

    由于其多功能特性,Palsgaard®0184被用于广泛的产品,如用于水包油乳液的乳化剂,如油炸人造黄油和餐桌人造黄油。

    与此同时,我们也看到了作为烘焙人造黄油的乳化系统的积极影响。

    主要特性和好处
    • 向日葵卵磷脂解决方案 - 没有IP和GMO的问题
    • 降低水和脂肪相之间的表面张力
    • 在乳化和加工过程中促进和稳定油包水和油包水乳化液
    • 确保成品中均匀且稳定的乳液
    • 在煎炸人造黄油时具有良好而稳定的防溅效果
    • 犹太人/清真认证
    • 在CO2-中性工厂生产
    附加信息

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  • Palsgaard®3237.
    描述

    Palsgaard®3237是一种可食用脂肪酸的单甘油酯和双甘油酯的混合物,ip -卵磷脂和单甘油酯的柠檬酸酯颗粒形式。由于其多功能特性,Palsgaard®3237可作为低盐食用人造黄油的乳化剂。

    主要特性和好处
    附加信息

    请求查看附加产品详细信息的访问权限。

  • Palsgaard®3245.
    描述

    Palsgaard®3245是一种可食用脂肪酸的单甘油酯和双甘油酯的混合物,向日葵卵磷脂和单甘油酯的柠檬酸酯颗粒形式。Palsgaard®3245可作为低盐和乳固体或不含盐和乳固体的食用人造黄油的乳化剂。

    主要特性和好处
    附加信息

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  • Palsgaard®6111
    描述

    Palsgaard®6111是一种全蔬菜、无反式和非转基因的全氢化甘油三酯,具有结晶性能,特殊的吸油性能,并对乳液稳定有影响。Palsgaard 6111有粉状和颗粒状。

    主要特性和好处
    附加信息

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  • Palsgaard®6118
    描述

    Palsgaard®6118是一种全蔬菜,无转基因甘油酯,具有特殊的吸油性能,颗粒形式。Palsgaard®6118基于非氢化植物脂肪,尤其适用于未要求氢化产品的应用。

    主要特性和好处
    附加信息

    请求访问以查看额外的产品详细信息和配方建议。

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